Для чего нужен аэратор для вина и как им пользоваться

Что такое винный аэратор

Это устройство для быстрого насыщения алкоголя кислородом. А дать молодому вину «подышать» просто необходимо, ведь из-за издержек производства в нем высока концентрация дубильных веществ – танинов. Именно они изменяют вкус напитка (делают его более терпким) и провоцируют появление осадка.

В выдержанных винах концентрация танинов естественным образом снижается. Поэтому чем моложе выбранный напиток, тем дольше ему требуется «дышать», и наоборот.

В результате контакта с воздухом из алкоголя уходят спиртовые пары, а вместе с ними и излишек танинов. По сути, аэратор помогает разрядить вино, очистить от нежелательных примесей, являясь более современной альтернативой декантеру (специальному графину для настаивания, с узким горлышком и очень широким дном). Он даже лучше, что объясняется его конструкцией.

Простейшая модель внешне представляет собой резервуар, через который напиток разливается из бутылки по бокалам. С усложнением устройства емкость и форма может становиться самой разной, главное, чтобы в нем хватало каналов для доступа воздуха.

Чем аэратор для вина лучше декантера:

  • насыщает напиток кислородом гораздо быстрее – ему нужно от 1 до 30 секунд там, где на выдерживание алкоголя в графине ушло бы от полутора до двух часов;
  • менее габаритный (в любом варианте исполнения) – его проще куда-либо взять с собой;
  • обеспечивает соприкосновение воздуха не только с поверхностью, а со всем объемом вина, причем без испарения последнего (уходят только лишние спиртовые составляющие);
  • легко моется, как правило, выполняется из эко-пластика, поэтому его сравнительно сложно повредить.

Что такое аэратор для вина

Принцип действия аэратора для вина базируется на следующем. Известно, что данный напиток, находясь в закупоренной емкости, лишен свободной циркуляции кислорода. Это способствует задержке спиртовых паров, продуктов брожения, а также танина. Данные вещества влияют на вкусовые качества напитка.

Вино ни в коем случае сразу после раскупоривания бутылки не следует разливать по бокалам. Некоторые любители этого напитка ошибочно считают, что таким образом они почувствуют законсервированный букет вкуса напитка. На самом деле это совершенно не так.

Опытные сомелье утверждают, что вину необходимо предоставить время для того, чтобы оно «раскрылось» или «оживилось». То есть с научной точки зрения, благородный напиток должен освободиться от спиртовых паров, танина и продуктов брожения. Вино должно хорошенько подышать — настаивают специалисты.

Этот процесс может длиться от нескольких секунд до пары часов. Все зависит от количества танина в вышеуказанном напитке. Данное вещество существенно влияет на вкус вина: оно придает ему особой терпкости. Но без танина процесс производства этого напитка невозможен, поскольку именно он выступает сохраняющим элементом в процессе винного созревания. Также танин образует осадок в винах, что выдерживаются годами.

Что же делать? Специалисты утверждают, что чем больше вышеуказанного вещества дубильного в напитке, тем дольше ему необходим контакт с воздухом. Для этого сомелье рекомендуют наливать вина в специальную посуду – декантер. Он представляет собой некий графин с узким длинным горлышком и широкой нижней частью. Вино нужно выдерживать несколько часов в таком сосуде перед подачей к столу. Ну что же делать, если такого времени нет? Здесь на помощь приходит специальное устройство. Да, да, именно аэратор.

Лучшие винные аэраторы средней ценовой категории

VacuVin 1854660

При помощи такого приспособления можно открыть новые грани благородного напитка. Модель имеет форму капли с отверстием в центре изделия, что позволяет удобно хранить и использовать аэратор.

Конструкция «VacuVin 1854660» сделана таким образом, что вино будет медленнее выливаться из бутылки. Это позволит напитку получить большее количество кислорода во время розлива. Верхняя часть корпуса изготовлена из прозрачного пластика. Так можно наблюдать, как благородный напиток попадает в бокал. Так же эта особенность не позволит осадку попасть в бокал.

«VacuVin 1854660» изготовлен из экологичного пластика, подходит для домашнего использования. Можно хранить на горлышке бутылке, благодаря специальному отверстию. Размер «VacuVin 1854660» равен 12,1*3,3*10,1 см.

Средняя стоимость составляет 1400 рублей.

аэратор VacuVin 1854660

Достоинства:

  • Удобство хранения;
  • Съемная верхняя крышка;
  • Не даст осадку попасть в бокал;
  • Выпускается в нескольких цветовых вариантах;
  • Проверенный производитель.

Недостатки:

Xiaomi Circle Joy Quick Hangover

Данная модель сочетает в себе электрический аэратор и диспенсер. Это приспособление можно применять как для насыщения вина кислородом, так и для розлива других напитков. Благодаря этому гаджету можно из обычного вина сотворить божественный напиток с насыщенным вкусом и ароматом.

«Xiaomi Circle Joy Quick Hangover» имеет длинную трубку, которая с легкостью достигнет дна любой бутылки, что весьма удобно при эксплуатации. Если устройство установлено на бутылку, то это не даст напитку выдохнуться или потерять свои качества. Гаджет имеет носик для розлива, который установлен под углом в 150 градусов. Такая конструкция позволяет с комфортом разливать напиток в бокалы, при этом не будет разбрызгивания или стекающих капель. На клапане «Xiaomi Circle Joy Quick Hangover» имеется специальная кнопка, которая позволяет включать или отключать подачу воздуха при необходимости. Так у вина лучше раскроются все вкусовые нотки.

Работа «Xiaomi Circle Joy Quick Hangover» осуществляется от встроенного аккумулятора. Полного заряда батареи хватит чтобы разлить около 30 бутылок вина. Так же у гаджета предусмотрена функция быстрой зарядки, ее хватит на розлив одной бутылки. Не стоит оставлять без внимания матовое покрытие корпуса изделия. Это позволяет не оставлять на устройстве следы грязи, жира или отпечатки пальцев.

Размер «Xiaomi Circle Joy Quick Hangover» равен 10,4*5*12 см. При работе уровень шума не превышает 75 дБ. Длина трубки варьируется от 12 до 34 см.

Средняя стоимость составляет 2500 рублей.

аэратор Xiaomi Circle Joy Quick Hangover

Достоинства:

  • Эргономичный дизайн;
  • Матовое покрытие корпуса;
  • Емкость аккумулятора;
  • Удобство управления;
  • Удобство розлива.

Недостатки:

Tescoma Uno Vino Rosso

Данная модель отличается своей универсальностью, поскольку походит как для белого, так и для красного вина. Такой механический аэратор имеет схемные клапаны, которые отличаются между собой цветом и количеством отверстий в них. Так зеленый клапан предназначен для белого вина, красный – для красного вина, а серый клапан используется в качестве воронки.

Корпус «Tescoma Uno Vino Rosso» изготовлен из прочного прозрачного пластика. Основа изделия легко и прочно входит в горлышко бутылки. Клапаны легко заменяются. Допускается мытье в посудомоечной машине. Размер «Tescoma Uno Vino Rosso» равен 13*8,6*18 см.

Средняя стоимость составляет 2000 рублей.

аэратор Tescoma Uno Vino Rosso

Достоинства:

  • Универсальность;
  • Простота ухода;
  • В комплекте идет специальный контейнер для хранения;
  • Проверенный производитель;
  • Доступная стоимость.

Недостатки:

Альтернативные разновидности устройств

Схожим с классическим аэратором эффектом обладает аэратор «винная груша».

Этот прибор призван выполнять одну единственную функцию: насыщение напитка кислородом.

Внешне от классической модели он отличается существенно, и очень напоминает медицинскую клизму.

Сравнение, конечно, не очень удачное, но очень верное по принципу действия.

Отличие такого аэратора от клизмы заключается в более компактных пропорциях, достаточно изысканном дизайне и, естественно, в назначении.

Так что украшением интерьера, в отличие от обычного аэратора, «винная груша» не станет.

При надавливании на помпу, в вино под большим давлением попадает воздух, распадается на составляющие и происходит процесс моментального насыщения.

Всего за два качка процесс декантации будет завершен и на поверхности вина образуется кружево из воздушных пузырьков.

Когда они осядут и поверхность напитка «успокоится», вино готово к употреблению.

Справедливости ради надо сказать, что насыщать воздухом таким способом стоит лишь молодые красные вина.

Для декантации белых и выдержанных вин описанная технология не подходит, так как от избытка кислорода их вкус может «сломаться».

Испортить напиток можно и в том случае, если переусердствовать с количеством нажатий на грушу.

Для достижения полноценного результата одного — двух раз будет достаточно.

Технология декантации вина

Переливание напитка из бутылки в специальный графин для его аэрации, очищения от осадка называется декантацией вина. Эту технологию применят для красных сортов, но среди белых вин имеются виды, которые после аналогичного воздействия лучше раскрывают свои ароматы и вкусовые свойства.

Впервые этот процесс начали делать много веков назад, когда бутылки из стекла были особой роскошью, а вино разливали из бочек. Некоторые владельцы питейных заведений наливали вино заранее по графинам из простого стекла и подавали затем посетителям, за это время напиток насыщался кислородом и раскрывал все свои свойства. Позже были разработаны специальные формы для графинов, где проводилась аэрация.

Такому процессу подлежат в первую очередь красные вина, которые не проходили фильтрацию с выдержкой 2-15 лет, декантируют и высокого качества бургундские белые сорта. Простые столовые напитки из супермаркета не имеют осадка, поэтому аэрировать их не имеет смысла. Перед этим процессом вино должно несколько дней полежать в горизонтальном положении, чтобы осадок собрался в одном месте.

Этапы декантации

Перед началом декантации рекомендуется сполоснуть графин из хрусталя или декантер горячей водой. Весь процесс производится в присутствии посетителей и состоит из следующих этапов:

  1. Зажечь свечу на столике, чтобы она играла роль дополнительного освещения и помогала вовремя заметить осадок, приближающийся к горлу бутылки.
  2. Этикетку надо развернуть к посетителям, при этом назвать производителя, винодельческий регион и год, когда был собран урожай.
  3. Обрезать капсулу и положить фольгу в карман, затем протереть горлышко бутылки, чтобы удалить налет.
  4. Специальным штопором вытянуть пробку на три четверти, затем взять бутылку в руки и вынуть пробку без хлопка.
  5. Осмотреть внимательно и понюхать ее, при этом запаха затхлости или плесени, которые свидетельствуют о некачественном содержимом в бутылке, не должно быть.
  6. Пробку аккуратно положить на блюдце и поставить его около гостей, чтобы они также могли убедиться в качестве вина.
  7. Вторично протереть верхнюю часть бутылки, затем налить себе в бокал немного вина для дегустации.
  8. Медленно перелить напиток в графин, внимательно следя за осадком. Горлышко надо держать напротив свечи, чтобы она освещала внутреннюю часть бутылки.
  9. Чтобы насытить вино кислородом, надо несколько раз раскрутить содержимое графина по часовой стрелке, затем дать вину постоять не менее 5 минут.

Все этапы этого процесса опытные сомелье знают наизусть, ну, а вам это также пригодится: удивить гостей таким оригинальным процессом в домашней обстановке будет весьма оригинально.

Как выбрать

Ценители вина знают, что для полного раскрытия всех скрытых резервов этому напитку нужен специальный сосуд из прозрачного стекла с узким горлом и широким дном — декантер, которым обязательно пользуются сомелье в дорогих ресторанах. Процесс откупоривания бутылки и разлитие вина — это церемония, основные постулаты которой выполняются неукоснительно.

В домашней обстановке лучше использовать аэратор, потому что он значительно сокращает весь процесс и не портит выдержанные сорта вин. Вот несколько его преимуществ:

  1. Занимает мало места на кухне.
  2. Некоторые изделия надеваются на горлышко бутылки при хранении.
  3. Легко очистить и промыть в посудомоечной машине вместе со столовой посудой.
  4. Аэратор не портит вкуса выдержанного вина.

При покупке данного девайса пользователи должны помнить, что аэратор для красного и белого вина отличаются формой и размерами. Белый алкоголь содержит гораздо меньше дубильных веществ, поэтому таким сортам вина нужно меньше кислорода, а весь процесс аэрации происходит намного быстрее.

Правила выбора в зависимости от вида вина

Существует огромное разнообразие моделей, которые отличаются не только принципом работы и техническими характеристиками, но и внешним видом, а также особенностями применения. Винный аэратор рекомендовано выбирать в соответствии с особенностями дальнейшего использования и видом любимого сорта вина:

  • Для поездок и пикников стоит брать механические модели самой простой формы. Такое устройство занимает мало места, незамысловато в применении. Подходит для декантации любого вида вина.
  • Личное или домашнее использование предполагает наличие механического или электрического экземпляра, который не обустроен дозатором. Любая модель аэратора качественно обогатит напиток кислородом, а отсутствие дозатора сократит расход времени на разлив.
  • Элементарные конструкции механического типа в основном используют для декантации белого вина. Такой сорт не требует долгого выветривания, так как содержит минимальное количество дубильных веществ.
  • Для красного вина лучше использовать электрические модели с дозатором, тем более, если напиток имеет хорошую выдержку. Алкоголь должен качественно обогатиться кислородом, чтобы избавиться лишних запахов и снизить крепость. Молодое красное вино может декантироваться с помощью механического аэратора.

Независимо от сорта алкогольного напитка, стоит выбирать электрический прибор с дозатором, если планируется «дегустация» в хорошей компании. С помощью такого аэратора можно организовать яркую винную церемонию.

Для красного выбирайте аэраторы с дозатором

Для поездок используйте лаконичные модели

Для дома выбирайте без дозатора

Простые механические модели подойдут для белого вина

Основные правила декантации вина

Итак, чтобы грамотно провести процедуру декантирования понадобится:

  • Бутылка напитка из плодов винограда.
  • Специальный сосуд (декантатор).
  • Парафиновая или восковая свеча.
  • Штопор.
  • Бокал.
    1. Ёмкость, предназначенную для декантирования, тщательно моют и ополаскивают тёплой водой.
    2. Если процедура проходит в элитном ресторане, то сомелье обязан продемонстрировать гостям этикетку бутылки и дать информацию по году сбора урожая и производителю продукта.
    3. Обрезается капсула под кольцом, протирается горловина бутылки, затем при помощи рычажного штопора извлекается пробка (приблизительно на три четверти). Если приходится иметь дело с выдержанным напитком, желательно извлечь капсулу полностью, чтобы был заметен осадок. Теперь можно целиком извлекать пробку, пытаясь не допустить внезапного хлопка.
    4. Осматривают и нюхают пробку, чтобы удостовериться в отсутствии специфического запаха. Пробку кладут на заранее подготовленное блюдце. Как только пробка будет извлечена, ещё раз протирают горлышко бутылки.
    5. Следом за откупориванием идёт дегустация вина, которая позволяет распознать: доброкачественное ли вино; нуждается ли напиток в аэрации; правильная ли температура напитка.
    6. Декантер держат за горлышко или днище. Наполняя сосуд, нужно внимательно следить за тем, чтобы осадок оставался в бутылке. Переливают напиток в сосуд одним продолжительным движением, придерживая горлышко над светом таким образом, чтобы был виден осадок. Заметив, что осадок приблизился к горлышку, нужно остановиться.
    7. Аэрация вина подразумевает раскручивание декантера с содержимым по часовой стрелке. В этот момент происходит насыщение кислородом. Весь процесс занимает примерно 15 минут, при этом учитывается выдержка вина.

Каноническую декантацию производят при горящей свечке. Пламя свечи служит дополнительным источником света. Так легче увидеть осадок. Даже если вино молодое, а осадок в нём отсутствует, зажжённая свеча придаёт процедуре некую романтику. Категорически запрещается гасить свечу в помещении, где разливалось вино, так как запах гари может перебить приятный аромат напитка.

Надеемся, что нам удалось объяснить нашим читателям, как правильно декантировать вино.

Аэраторы

Аэраторы — это специальные приспособления, созданные с целью ускорения процесса насыщения вина кислородом. Они есть в каждом ресторане, а также у каждого уважающего себя ценителя изысканных вин. По своему виду и конфигурации они могут несколько различаться, однако общий смысл сводится к одному: пробегая по некому жёлобу или колбе, вино стекает в какую-либо ёмкость. В процессе такого перемещения оно насыщается кислородом гораздо быстрее, а следовательно необходимость в длительном ожидании попросту отпадает. К тому же при переливании вино гораздо активнее избавляется от продуктов брожения и задержавшихся вследствие длительного хранения паров спирта. При активном методе аэрации, производимого с применением аэратора (они, к слову, иногда входят в состав свадебных наборов), можно добиться значительно большего раскрытия вкусовых качеств букета, чем при банальном отстаивании вина в бокале.

Изобретение аэратора приписывают Рио Сабадиччи. О том факте, что, подышав, вино обретает более выраженный вкус, сомелье и просто ценители напитка знали давно, но именно Сабадиччи первого посетила идея создания для этих целей специального устройства, которое избавило бы людей от необходимости ожидания и производило бы аэрацию прямо в процессе наполнения бокала. За счёт большой площади соприкосновения с воздухом вино почти мгновенно разряжается, а избытки спиртовых и таниновых паров быстро вытесняются напором.

Основной характеристикой аэратора является его пропускная способность. Особенно актуален данный параметр при использовании устройства барменом, ведь зачастую времени на настаивание вина в бокале попросту нет.

Что такое аэратор для вина

Это оригинальное устройство было изобретено инженером-программистом Рио Сабаддичи, с виду это стеклянная колба, через которую вино наливается в бокал. Главная задача этого уникального приспособления — максимально повышать качество вина за счет насыщения его кислородом. Откупорив бутылку вина, не спешите разливать его по бокалам.

Опытные сомелье советуют предоставить благородному напитку время, чтобы полностью раскрылся букет ароматов, оно должно освободиться от спиртовых паров, танина и продуктов брожения, которые содержатся внутри бутылки. Этот процесс может длиться от нескольких секунд до двух часов — зависит это от количества танина, которое придает вину терпкость.

Вино должно насытиться кислородом, как выражаются виноделы, «подышать», спиртовые пары улетучиваются, аромат раскрывается, вы сможете полностью насладиться вкусовыми особенностями этого чудесного напитка.

Инструкция по использованию

Принцип применения зависит от выбранной модели. Самым элементарным вариантом в плане эксплуатации является насадка. Приспособление имеет незамысловатый дизайн и простой механизм работы. Резервуар требует дополнительных рук при наполнении бокалов или наличия специальной подставки. Электронные экземпляры по принципу использования такие же, как и обычные насадки. Однако они нуждаются в более тщательном уходе и частой замене батареек. Не исключена вероятность поломки.

Насадка

Самым простым прибором для мгновенной декантации считается насадка-аэратор. Пользовтаься легко: достаточно надеть приспособление на горлышко бутылки и можно приступать к разливу напитка по бокалам. Алкоголь мгновенно насыщается кислородом. Изделие можно использовать дома, выезжая на природу или дачу, на вечеринках и банкетах.

Резервуар

Устройство-резервуар внешне напоминает миниатюрную лейку из стекла, которая в процессе наливания вина удерживается над бокалом. Могут продаваться в наборе с подставкой или без нее. Воронка фиксируется на самой установке, а тара уже подставляется под выход резервуара. Такое приспособление выглядит очень эффектно, поэтому часто используется на вечеринках и светских мероприятиях. Резервуаром без подставки пользоваться сложнее: при наполнении бокалов заняты обе руки.

Электронный прибор

Электронный прибор представляет собой устройство, которое работает автоматически. Нужно поместить трубку в бутылку и зафиксировать устройство на горлышке. После нажатия на кнопку происходит обогащение напитка кислородом. Если прибор оснащен дозатором, подача алкоголя начнется сразу после включения. Электронное приспособление работает от батареек, которые помещены в корпус аэратора.

Бездозаторные модели позволяют самостоятельно разливать вино, что тоже очень удобно. После снятия прибора с горлышка насыщенный кислородом алкоголь можно использовать в любой момент, просто наклонив бутылку, как при стандартном наполнении бокала.

Многие думают, что можно выполнить аэрацию вина вручную. Но это не так. Можно сколько угодно переливать напиток из одной емкости в другую, однородного насыщения кислородом все-равно не произойдет. Такие действия скорее приведут к частичной потере вкуса и аромата. Так что для полноценной аэрации лучше приобрести качественный прибор и наслаждаться приятным вкусом любимых вин.

Проветривание вина способствует

1. Увеличению количества дрожжей в период активного брожения. При доступе воздуха дрожжевые грибки интенсивно размножаются, когда кислород заканчивается, дрожжи перестают размножаться и начинают перерабатывать сахар в спирт. Проветривание на этапе брожения актуально, если сок был сразу поставлен под гидрозатвор без выдержки в емкости с широким горлышком. В таком случае при переливании осадок не удаляют.

2. Удалению остатков углекислого газа после брожения. Во внутренних слоях отыгравшего молодого вина почти всегда остается углекислый газ, он безвреден, но делает напиток слегка газированным, что не вписывается в стилистику тихих вин.

3. Избавлению от запаха сероводорода (тухлых яиц). Неприятный запах появляется, если вино долго не снимать с осадка, при заражении сусла специфическим штаммом диких дрожжей, вырабатывающих сероводород, а также при слишком сильном окуривании емкости серой. Единственным способом решения проблемы является периодическое проветривание.

4. Профилактике анаэробных болезней вина («ожирения»). Ожирение характерно для сладких вин с низкой кислотностью, активизация бактерий Bacillus viscosus vini приводит к тому, что в вине появляется слизь, затем напиток постепенно густеет. Кислород, попадающий в сусло при проветривании, тормозит активность Bacillus viscosus vini, а винодел выигрывает немного времени, чтобы успеть спасти вино: пастеризовать, повысить кислотность и забродить заново.

5. Ускорению окислительных процессов. В результате осадок формируется и выпадает интенсивнее, а вино созревает быстрее.

Лучшие производители

Среди всех производителей аэраторов для вина выделяются несколько марок, изделия которых пользуются особой популярностью благодаря красивому внешнему виду, качеству, а также практичности. Самые продаваемые – устройства компаний Vinturi, Vin Bouquet, «Компакт», VacuVin.

Vinturi

Самая популярная марка аэраторов для вина – Vinturi. Она имеет массу преимуществ по сравнению с аналогичной продукцией, выпускаемой другими компаниями:

  • Производит стильные механические и электрические приспособления, отличающиеся высоким качеством и продолжительными сроками эксплуатации. Ассортимент изделий просто огромен.
  • Аэратор Vinturi имеет технические характеристики, которые значительно облегчают принцип его использования: удобный держатель, устойчивое основание, надежное устройство для закрепления резервуара на горлышке. Помимо прочего, это стильное приспособление с уникальным дизайном.
  • Изделие предлагается по вполне демократичным ценам.

В ассортименте комании Vinturi есть модели с держателем. Пользоваться такими аэраторами удобно: бокал ставится на специальную подставку, остается лишь наклонить бутылку и налить вино в закрепленный над бокалом аэратор. Благодаря ультрасовременному дизайну, устройство смотрится стильно и оригинально.

Vin Bouquet

Vin Bouquet производит электрические и механические приспособления, которые соответствуют всем стандартам качества. Помимо всех преимуществ, идентичных тем, что и у производителя «Винтури», бренд Vin Bouquet имеет еще один плюс – компания оснащает свои приборы специальными дозаторами. Также есть модели с другими дополнительными функциями.

Компакт

Изделия от компании Компакт отличаются простотой конструкции и функциональностью. Такая модель аэратора станет идеальным выбором для поездок на природу или за город, так как занимает минимум места, устойчива к механическим воздействиям. Однако есть и минус – часто устройства не выдерживают продолжительного использования из-за бюджетной конструкции.

VacuVin

Компания VacuVin изготавливает бюджетные варианты механических аэраторов, которые отличаются простым дизайном. Аэратор представляет собой компактную колбу-насадку из стекла, которая практически незаметна на емкости в процессе эксплуатации, что не мешает устройству эффективно выполнять свои функции. VacuVin – китайский производитель, придумавший аэраторы, которые можно хранить прямо на горлышке бутылки.

Что такое винный аэратор

Это устройство для быстрого насыщения алкоголя кислородом. А дать молодому вину «подышать» просто необходимо, ведь из-за издержек производства в нем высока концентрация дубильных веществ – танинов. Именно они изменяют вкус напитка (делают его более терпким) и провоцируют появление осадка.

В выдержанных винах концентрация танинов естественным образом снижается. Поэтому чем моложе выбранный напиток, тем дольше ему требуется «дышать», и наоборот.

В результате контакта с воздухом из алкоголя уходят спиртовые пары, а вместе с ними и излишек танинов. По сути, аэратор помогает разрядить вино, очистить от нежелательных примесей, являясь более современной альтернативой декантеру (специальному графину для настаивания, с узким горлышком и очень широким дном). Он даже лучше, что объясняется его конструкцией.

Простейшая модель внешне представляет собой резервуар, через который напиток разливается из бутылки по бокалам. С усложнением устройства емкость и форма может становиться самой разной, главное, чтобы в нем хватало каналов для доступа воздуха.

Чем аэратор для вина лучше декантера:

  • насыщает напиток кислородом гораздо быстрее – ему нужно от 1 до 30 секунд там, где на выдерживание алкоголя в графине ушло бы от полутора до двух часов;
  • менее габаритный (в любом варианте исполнения) – его проще куда-либо взять с собой;
  • обеспечивает соприкосновение воздуха не только с поверхностью, а со всем объемом вина, причем без испарения последнего (уходят только лишние спиртовые составляющие);
  • легко моется, как правило, выполняется из эко-пластика, поэтому его сравнительно сложно повредить.

Знаете ли вы? Самый первый аэратор именно для вина придумал вовсе не сомелье, а инженер-программист. Рио Сабадиччи пришел в гости к приятелю, согласился распить с ним бутылочку, увидел, как тот наливает алкоголь в декантер… а потом поинтересовался, чего же ждет его друг. Узнав ответ, изобретатель решил, что танины будут испаряться быстрее, если спиртное вступит в контакт с воздухом не просто на поверхности, а по всему своему объему. И в результате придумал и выпустил в продажу устройство, в котором стал происходить процесс всестороннего насыщения жидкости кислородом.

Что собой представляет

Аэратор — специальное приспособление, благодаря которому происходит насыщение винных напитков кислородом и, соответственно, улучшение их вкусовых свойств. Специалисты утверждают, что прежде чем пробовать только что открытое вино, ему необходимо дать «подышать». Продукт должен освободиться от спиртовых паров и танина. В зависимости от выдержки напитка на этот процесс может уйти от 3–5 минут до нескольких часов.

Чтобы исключить необходимость долго ждать, изобретатель Рио Сабадиччи рискнул создать удобный девайс, благодаря которому раскрыть вкус вина получится даже у непрофессионала. По форме такое устройство напоминало стеклянный сосуд на подставке. Вино наливалось в бокал непосредственно через аэратор. Проходя по каналам нехитрого приспособления, напиток моментально насыщался кислородом, освобождался от танина и спиртовых паров. Для некоторых сортов повторять процедуру приходилось несколько раз, зато таким образом отпадала необходимость ожидания в течение длительного времени.

Ценители виноградного напитка отметили несомненные плюсы изобретения:

  • простоту применения;
  • компактность;
  • легкость в уходе.

Аэратор применим для разных сортов вин: красных и белых. В качестве материала для производства прибора обычно используют стекло или экопластик.

Аэратор позволяет быстро насытить вино кислородом

Аэрация с точки зрения химии

Преимущества процесса аэрации неоспоримы: вкусовые различия вина до и после процедуры может уловить даже человек, совершенно лишённый дегустаторских качеств. Но что же происходит с вином на уровне химических процессов?

Если говорить образно, то суть технологического приёма заключается в интенсификации окислительно-восстановительных процессов, протекающих в вине как в процессе его производства, так и после него, а также в форсировании роста дрожжей. Помимо этого при аэрации происходит удаление избытка CO2, что особенно актуально для ряда молодых вин.

Ускорение окислительных процессов способствует раскрытию вкуса напитка и придаёт новые ноты его запаху. Ну и в довершение ко всему процедура аэрации удаляет запах сероводорода, выводя на первый план всю гамму свойственных вину ароматов.

Как правильно выбрать аэратор для вина

В первую очередь нужно определиться, для чего вам этот прибор, и уже затем, исходя из целей, отдавать предпочтение той или иной модели.

  • Для «походных случаев» (поездок на дачу, романтических пикников и тому подобное) наиболее подходящей будет простейшая механическая насадка. Почему? Потому что она компактна – ее удобнее всего брать с собой куда-либо, ведь она мало весит и помещается не только в сумочку, а даже в карман.
  • Для эстетического домашнего использования подойдет любая стильно оформленная установка или электронная модель. Это идеальный выбор для тех случаев, когда нужен ритуал, когда хочется показать дорогим гостям или второй половинке, что вы умеете красиво наполнять бокалы и знаете толк в винных традициях. Сегодня есть большое разнообразие качественных гаджетов, оформленных подчеркнуто эффектно, так что определиться не составит труда.
  • Для личного пользования более чем подходящей окажется обычный электронный прибор без дозатора. Он хорош для тех случаев, когда не хочется устраивать шоу: просто вставили его трубку в бутылку, дали молодому —Мерло— «подышать», насладились оригинальным фруктово-ягодным запахом и вкусом вина – никакого пафоса и помпы.

Если же рассматривать вопрос выбора в контексте качества и защиты от подделок, то здесь все несколько сложнее

Чтобы уберечься от покупки низкопробного устройства, стоит обращать внимание только на известные и уже положительно проявившие себя бренды. Можем порекомендовать уже неоднократно названные Vinturi из США (признанный лидер рынка, основанный самим Рио Сабадиччи), а также Vin Bouquet из Испании. Да, продукция флагманских брендов стоит несколько дороже бюджетных моделей, но не бойтесь переплатить за высококлассный аэратор: он лучше раскроет винный букет, не испортив напиток, и точно прослужит долгие годы, многократно оправдав свою покупку

А устройство от неизвестного производителя – это «кот в мешке»

Да, продукция флагманских брендов стоит несколько дороже бюджетных моделей, но не бойтесь переплатить за высококлассный аэратор: он лучше раскроет винный букет, не испортив напиток, и точно прослужит долгие годы, многократно оправдав свою покупку. А устройство от неизвестного производителя – это «кот в мешке».

Знаете ли вы? Вручную сделать качественную аэрацию банально не получится. Да, можно переливать алкоголь из одного резервуара сложной формы в другой, пытаясь увеличить площадь его соприкосновения с воздухом, но и таким образом вы вряд ли добьетесь однородного насыщения кислородом. Скорее, придете к тому, что напиток выдохнется и потеряет часть своего аромата, так что это не лучший способ.

Так что покупайте хороший аэратор, пользуйтесь им и сполна наслаждайтесь легкими лимонными нотками белого —Шардоне—, насыщенной фруктовой свежестью красного Пинотажа или особенностями другого нравящегося вам вина. Увидите, знакомый напиток заиграет по-новому, станет еще вкуснее и ароматнее, интереснее и приятнее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector